Beschreibung
Rezeptvorschlag!
| 1 ½ kg | Rindfleisch (Bürgermeisterstück oder falsches Filet) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Sojasauce | |
| Balsamico, dunkler
1-2 TL Schmorbratengewürz |
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| Rinderbrühe oder Wasser | |
| Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Sahne |
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Das Fleisch mit Senf bestreichen in einem Bräter in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Dann mit gut 150 ml Balsamico ablöschen und einkochen lassen. Die geviertelten Zwiebeln dazugeben. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, einkochen lassen Schmorbratengewürz hinzufügen je nach Geschmack. Danach 4- oder 5-mal mit Brühe/Wasser ablöschen und einkochen lassen. Dann mit so viel Brühe oder Wasser aufgießen, dass das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt, Sahne hinzugeben. Ab in den Ofen, bei 140 Grad mindestens 2 Stunden zugedeckt schmoren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf herausholen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Sauce etwas einkochen und nach Belieben mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. Schmeckt`s ? Wenn nicht etwas nachwürzen. Das Fleisch immer quer zur Faser schneiden und in der Sauce anrichten. „Guten Appetit“ |
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