Beschreibung
Gewürzzubereitung für Orientalisches Auberginenpüree. Verwendbar für die Gemüseküche.
Rezept-Idee Babaganusch
Zutaten für 4 Personen:
- 3-4 mittelgroße Auberginen
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Sesam
- 2 EL Erdnuss-, oder ungeröstetes Sesamöl
- 4 -5 EL Zitronensaft
- ½- 1 EL Babaganushgewürzzubereitung
- 3-4 EL Olivenöl
- ca. 10 schwarze Oliven
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung Tahinapaste:
Sesam in der Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren rösten . Gerösteten Sesam grob zerstoßen ( Mörser) mit 40-60 ml Öl zu einer Tahinapaste vermischen. Beiseite stellen.
Die Auberginen mit der Gabel/Messer mehrmals einstechen und im Ofen bei ca. 150-160 Grad für 30-40 Min. auf der mittleren Schiene braten, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus den Schalen herausschaben, die Schalen werden nicht verwenden wir nicht.!!!!
Zusammen mit dem Zitronensaft und dem durchgepressten Knoblauch pürieren und anschließend das Olivenöl, die Tahinapaste sowie die gehackte Petersilie untermischen. Mit Babaganoushgewürz in der gewünschten Intensität abschmecken.
Alles in eine Schüssel geben und zum Beispiel mit gehackter Petersilie, Oliven und Zitronen-scheibchen dekorieren.
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